当新兵都在琢磨怎么给门店引流的时候，餐饮老兵却在思考如何给门店做回头客。不夸张地说，80%的营业额，有20%是回头客贡献的，所以如何把新客变成回头客呢？今天给大家分享两个方法。

一、产品一定要有记忆点

可以是味道狠辣、气味很香、汤很鲜，也可以是摆盘特别、产品新颖。这些特别的记忆点，其实也就是顾客再次进店消费的理由。

朋友推荐美食时，往往会说“他们家的鸭血不错，很嫩很鲜”、“他们家的豆干能烫出泡”、“他们家椰子系列的咖啡很不错”等等。这些店都是因为有让人印象深刻的记忆点，才有回头客，甚至是被推荐。网红店擅长的是从装修风格和餐具上动心思，给顾客形成记忆点；不过这样很容易被模仿，所以，还是应该回到餐饮 核心的要素上：产品。

总之，设计记忆点，要让产品给顾客留下印象，因为留有印象，下次选择餐厅的时候，才会想到你的店，也就有了回头客。

二、差异化服务

这个差异化服务，主要是为了让回头客或是会员，感受到自己和别人不一样！这一招，各行各业都不例外。哪些某些影视APP，会员可以跳过广告、可以提前看新内容、可以有更多的观看权益。会员得到的，不仅仅得到了“商品”功能，还有一种区别于其他用户的“优越感”。“因为我是会员，所以我可以......”这就是差异化服务。

那么餐饮应该怎么做呢？用火锅店举例，如果这个回头客很喜欢吃土豆，那么每次进店消费，可以送他一份土豆，顾客就会觉得，对他和对待一般顾客不一样，于是好感就产生了，还怕没有复购吗。

可以是送饮料、送热情、送关心，总之品类不一样，方法不一样，但核心不变，这里就不一一举例了，感兴趣的话，可以在评论区提问。

做餐饮 核心的两件事：引流和拉回头客。引流是基本功，拉回头客是内功，从新兵到将军，就是修炼内功的过程。